軽井沢のカシスの杜

エルダーフラワーが咲いている「カシスの杜」の畑をもう少し見ましょうね。これは6月下旬に行った写真なので、今の状況はカシスの杜さんに聞いてください。イギリスやヨーロッパの果樹やベリー好きには魅力的なところですよ。カシスの杜https://www.facebook.com/カシスの杜-139338292856194/?fref=tsこの畑には、レッドカラントやカシスもたくさん植えてあります。カシスはフランス語なので英語ではブラックカラント。でもカシス...

エルダーフラワーLOVE -コーディアルを作るー

さぁ、エルダーフラワーを摘んできたら、コーディアル作り。なぁに、難しい事はありません。ただシロップを作ってただ花と混ぜるだけ。水にクエン酸と砂糖を溶かすと俄然コールディアルのような味わいがでてきます。砂糖と水とクエン酸を混ぜてものを加熱してシロップを作り、冷ましてからその液にレモンのスライスとエルダーフラワーの花の部分を入れて一晩寝かせて、後は濾して保存。私の場合は、ここでもう一度加熱処理をします...

エルダーフラワーLOVE -軽井沢へ摘みに行くー

エルダーフラワーを言葉を聞くと、心躍りますね。イギリスやマーマレードも好きだけど、一番好きなのはエルダーフラワー。過去のブログを見ると、やはりエルダー愛を語っている。。。イギリス旅行でエルダーフラワーコーディアルを作った記事イギリス旅行で作ったエルダーフラワーコーディアルエルダーフラワーを摘んでコーディアルを作り、販売した記事エルダーフラワーコーディアルLOVE今年も「カシスの杜」さんにお願いをして、...

マーマレードの販売 7月6日現在

7月6日現在の販売中のマーマレードです。 マーマレード伊豆 橙のマーマレード伊豆の無農薬の橙、レモン他の柑橘をあわせたマーマレード。イギリスでマーマレードにする「セヴィルオレンジ」、これはビターオレンジの一つです。日本では橙がビターオレンジのグループに入ります。柑橘類は生産者によって味わいが変わります。複雑な味わいで、私はこの橙とそのマーマレードが大好きです。 Amanatsu Bitter 甘夏ビター 甘夏のマ...

マーマレードの販売 6月9日現在と甘夏ジンジャーマーマレード

甘夏と新生姜入りのマーマレードを作りました。販売中です。Amanatsu with Ginger 通称 甘夏ジンジャー今一番おいしい甘夏と旬の新ショウガの組み合わせ、いい感じです。新生姜はサクサクした食感で普通のひね生姜より私は好きです。Amanatsu Bitterの味わいに生姜の香りが効いて、梅雨と夏を乗り切れそうな気がします。パンに塗ってだけではなく、炭酸水やお湯で割ってもおいしいですよ。★現在販売中のマーマレード甘夏ジンジ...