マーマレードの販売 9月10日現在

今販売のマーマレードです。 Amanatsu Bitter 甘夏ビター甘夏のほろ苦いマーマレード。今年は初めての試みで同じ農園の甘夏を毎月お願いして、日をずらして作りました。同じ甘夏と言っても、時期が異なるので当たり前ですが、味わいが違いますね。酸っぱい甘夏がだんだん甘さがのってきますが、大きな違いはやはり甘夏の皮の味わいが違うのです。最初はピリピリとしていた皮がだんだん厚みがでて、一番旬の頃は皮がさくさくした...

アーサー・ランサム 「つばめ号とアマゾン号」シリーズとマーマレード

8月も後半。ツクツクボウシが鳴き始めると、夏の終わりを感じて気持ちがなぜか焦りますね。夏休みの宿題の中で読書感想文というのが困りもので、本は好きでしたが、先生が唸るような文は書けなかったな。自由研究も本当に困りもので。少し前から読み始めたアーサーランサムの「ツバメ号とアマゾン号」のシリーズ。全12巻、24冊あります。この全集をランサム・サーガと言います。これがもう楽しくて、おもしろくて、手に汗にぎり、...

マーマレードの販売 8月6日現在

私は新ショウガが大好き。若いショウガなので、筋も少なく柔らかいですね。ジンジャー入りマーマレードは、新ショウガと季節で一番おいしい時期の甘夏で作ったもの。私のマーマレードはしっかりした味わいなので、これにちょっと炭酸水を入れてもおいしいですよ。撮影時、マーマレードをちょっと試食しました。ショウガがサクッとしていて、おいしいです!ジンジャーのシロップ漬けやグラッセは、販売はしておりませんが、このよう...

軽井沢のカシスの杜

エルダーフラワーが咲いている「カシスの杜」の畑をもう少し見ましょうね。これは6月下旬に行った写真なので、今の状況はカシスの杜さんに聞いてください。イギリスやヨーロッパの果樹やベリー好きには魅力的なところですよ。カシスの杜https://www.facebook.com/カシスの杜-139338292856194/?fref=tsこの畑には、レッドカラントやカシスもたくさん植えてあります。カシスはフランス語なので英語ではブラックカラント。でもカシス...

エルダーフラワーLOVE -コーディアルを作るー

さぁ、エルダーフラワーを摘んできたら、コーディアル作り。なぁに、難しい事はありません。ただシロップを作ってただ花と混ぜるだけ。水にクエン酸と砂糖を溶かすと俄然コールディアルのような味わいがでてきます。砂糖と水とクエン酸を混ぜてものを加熱してシロップを作り、冷ましてからその液にレモンのスライスとエルダーフラワーの花の部分を入れて一晩寝かせて、後は濾して保存。私の場合は、ここでもう一度加熱処理をします...